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法國三星級餐廳的主廚私房料理推薦介紹 博客來

本書是作者在法國巴黎的三星級餐廳修業時，從法國籍廚師們的食生活，也就是所謂的“廚房伙食”中，所習得最道地的美味法國家常菜。

從蔬菜料理、肉料理、地方特色濃厚的鄉土料理、法國人的家常菜、燉煮料理到甜點等，雖然菜色看似樸素、簡單，而且有些還是有效利用身邊便宜或用剩的材料製做出來博客來網路書店歡迎您，但每道菜都是三星級餐廳的專業廚師運用巧思調理出來、每天食用的廚房伙食，堪稱是美味、創意兼具的私房法國菜。

透過本書，讀者可以親身體驗總是快樂享受美食、身為老饕的法國人，對於食物的看法和文化的差異。愛好美食、特別是喜愛法國料理的人，可別錯過這些珍貴的美味料理喔！

本書特色從法國最高級的三星餐廳裡所學來的料理，其水準全都是可拿來在小酒館或咖啡店裡供應給客人。當然，在一般家庭也可以簡單地做出，盡情地享用。

博客來>博客來網路書局作者簡介柳館功1962年出生於東京，從小就對料理抱有興趣。中央大學畢業後進入了料理界。24歲時遠赴法國，一開始在巴黎的『□□□□□□』任職之後，在『□□□□』、『□□□□□』、『□□□□』等幾星級的餐廳修業。在『□□□□』時負責所有餐點，而在『□□□□□』時負責所有的魚類料理。在『□□□□』中則負責肉類料理和食材的管理。在日本待了4年左右，於’90年回國擔任東京．表參道『□□□□』的料理長。’97年開設了『Restaurant REIMS YANAGIDATE』，其餘也經營幾家以巴黎時髦咖啡為主題的店和以融合東西為主題的中國料理店。

著有暢銷料理書《新式法國美食》。博客來書店博客來網路書店


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  作者： 柳館功    新功能介紹
• 譯者：許碧珊
• 出版社：台灣東販    新功能介紹
• 出版日期：2006/09/22
• 語言：繁體中文

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法國三星級餐廳的主廚私房料理推薦介紹

內容來自YAHOO新聞

印尼盼攜台灣 共創商機

工商時報【陳昌博】

70年前的今天，印尼脫離荷蘭統治，正式成為一個獨立的國家。駐台北印尼經濟貿易代表處(Indonesian Economic and Trade Office，簡稱IETO)代表艾立富(Arief Fadillah)表示，經多年發展，現今印尼走向自由開放，國家最高領導者總統由人民直選產生，是全球最大的民主國家之一。

宣示轉型 打造海洋大國

在社會結構方面，全印尼近2.5億人口中有40％∼50％屬於中產階級，巨大的市場潛能及充沛而具競爭力的人力資源，吸引眾多外商投資。做為G20成員國之一的印尼，整體國家實力強大，深受國際重視，是亞洲經濟快速成長的國家之一。獲國際信用評級機構如Moody、S&P、日本評級研究所之評級，分別是: Baa3穩定、BB+肯定、BBB-穩定。

去年新上任的印尼總統佐科威 (Joko Widodo)宣示要將印尼轉型為全球海洋軸心(Global Maritime Axis)，打造印尼成為海洋大國 (Maritime Power) 。艾立富表示，印尼是全球最大的島嶼國家，全國領域涵蓋範圍內，約有60％是海洋。以往印尼偏重陸地及開發陸地的資源，許多豐富的海洋資源並未妥善運用及加值; 現在的印尼政府很重視海洋及水資源，希望未來能推動更多與海洋有關的經濟產業及出口，建立印尼海洋文化並保存及適當開發相關資源。

遵循這樣的國家願景目標，印尼政府積極推動相關基礎建設及構築連結性(connectivity)的政策與計畫，包括: 新建港口與擴建港口設施、強化船舶運輸連結及發展海洋觀光業。由於印尼有5個大島及1萬7千多個島，新的建設計畫特重在強化船舶運輸連結方面。艾立富希望台灣產業界能大力參與、支援這些與海洋有關的新建設，與印尼共同發展和成長，如台灣擁有強項的造船、船舶零組件與先進物流系統，及海產食品加值如海藻加工等。台灣與印尼雙方的造船業協會已於日前簽署意向書，以推動未來進一步合作。

在發展海洋國家之外，為爭取外商投資，印尼政府也成立專責機構-印尼投資協調委員會（BKPM），統籌涵蓋相關22個政府部會工作，以簡化申請程序、快速作業及透明公開，提供外商投資單一窗口服務。此外，為提升國民教育，印尼政府推出Smart Educaton計畫，發給每位印尼中小學生PINTAR卡，讓持有者購買與教育相關用品如書籍時，可以憑此卡獲得折扣。為改善國民健康，對中低收入人民發給SEHAT卡，讓持卡者在醫療費用上得以減免或降低。還有如開設新工業園區，以創造就業機會。

看好台灣 加深雙方交流

今年底，由ASEAN東協10國合組的東協經濟共同體AEC(ASEAN Economic Community)將正式成立。如果把ASEAN想成一個國家，其GDP規模是全球第七大經濟體，於2050年將成為第四大經濟體。居東協核心地位的印尼，貢獻東協整體GDP的40％。艾立富指出，ASEAN不能只看到其他亞洲大國市場，也要重視台灣的存在。而由於ASEAN與台灣之間的經濟交流合作密切，面對即將形成關稅同盟的AEC所擁有之更大市場與自然和人力資源，建議台商不能只偏重在其他大國，而有必要掌握目前的契機，增加對ASEAN、特別是對印尼的經營投資。

艾立富說，在許多方面，台灣都是印尼的好朋友與夥伴，雙邊合作前景明亮。如雙方剛簽署保護印尼勞工權益和移民事項合作，及多項涵蓋文化、教育與漁業之合作備忘錄。目前在台灣約有23萬5千名印尼勞工、近2.8萬名印尼配偶及2,700名印尼學生，雙邊觀光互訪人數一年約29萬人，展現台灣和印尼之間密切良好的人際往來交流關係。

今年上半年，印尼部長級官員與台灣次長級官員曾分別率團互訪，而印尼BKPM主席今年已三度訪台，在台舉行大型投資與貿易機會論壇。IETO本身也積極在台灣北、中、南各地的科學園區與工業區舉行印尼投資研討會，且剛於8月初帶領7家台灣廠商到東瓜哇與峇里島實地考察當地咖啡種植、採收、製造及杯測，並計畫明年到西瓜哇及蘇門答臘探訪知名的曼特寧與阿拉比卡咖啡。

在台印尼勞工多年來對台灣許多產業、家庭及社會提供勞務服務，做出極大貢獻。艾立富表示，現今總數23萬5千名印尼勞工，約有8成在非正式部門(如照護家庭長者或重症者)服務，其他2成在正式部門(如營建工地或工廠)服務。目前為止，前者只有健保，而未被納入台灣勞基法對勞工工作權的規範及相關保障(如勞工保險)。艾立富期望台灣勞工主管單位未來能將前者納入台灣勞基法之適用對象，以讓家庭照護類的眾多印尼勞工能獲得適當的工作安全風險保障，及適切的工資和工時標準。

在人文交流部份，幾年前中壢市與加里曼丹的SINGKAWANG三口洋市締結姐妹市，艾立富希望能擴展雙方城市新的姐妹市關係。IETO在台積極推廣引介雙方文化，如和教育部合作，每月到本地中小學校進行印尼傳統竹樂器ANGKLUNG音樂教學、引進傳統舞蹈，協助印尼勞工學習以黏土雕塑在台生活文化點滴，及與本地珍珠奶茶業者合作設立工作坊，教導印尼人製作珍珠奶茶，以利印勞回國後就業。還有安排印尼勞工參觀本地農產加工製程，及學習台灣觀光暨文化課程，協助其回國後能擔任台灣赴印尼旅遊團之領隊或翻譯工作。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/印尼盼攜台灣-共創商機-215005602--finance.html

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