大師之最喬埃．侯布雄Best of Joel Robuchon：精選收錄最具代表性的原創配方，一步驟一圖解，體驗大師風采複製星級美饌人氣單品
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大師之最Best of系列簡介博客來網路書店
台灣繁體中文的出版，僅次於原文書的法語，遙遙領先美國、日本與英國德國等歐洲國家；台灣讀者們第一次取得機會，更早以我們最熟悉的語言，認識世界級的米其林大師，並在家複製他們的星級菜餚！本系列邀請廚藝界知名大師，精選收錄他們最具代表性的原創食譜，並搭配詳細的步驟圖，有別於歐美食譜多半沒有步驟圖的情況，本系列一道料理或糕點，就附上完整的材料圖、主要材料照片，以及多達18張，甚至更多的步驟圖，並附上詳細文字解說，讓您在家就能親身體驗大師風采，並嘗試製作他們的星級菜餚。被譽為「世紀名廚Cuisinier du siecle」的Joel Robuchon書中特別收錄「精選報導MORCEAUX CHOISIS」的單元，近距離介紹喬埃．侯布雄Joel Robuchon大師，讓您進一步瞭解他的創作歷程，以及對對自我的高標準要求：從父親為磚石工，母親為女傭的家庭出生。12歲左右在小修道院裡展現出對料理的熱情。21歲時，他成為環法行隨團廚師的成員。28歲即在協和拉法葉酒店（hotel Concorde-Lafayette）率領擁有80名廚師的團隊。1976年，獲得法國最佳職人（Meilleur Ouvrier de France）的頭銜，並在後來的1991至2005年間，成為這項競賽的評審主席。喬埃．侯布雄成功地在巴黎的16區開了第一家餐廳《Jamin傑明》：3年內，他連續獲得米其林指南（Guide Michelin）的3顆星，餐廳版圖擴展至紐約、倫敦、拉斯維加斯、東京、香港以及台北。直到2011年，喬埃．侯布雄是世界上首位獲頒米其林指南星星總數達28顆的大廚！至今無人能超越這項記錄。喬埃．侯布雄Joel Robuchon大師最具代表性的獨創菜餚＋完整步驟全收錄??? 松露海螯蝦義大利餃是喬埃．侯布雄大師在巴黎16區《Jamin傑明》兼任主廚和餐廳老闆初期的優雅菜色。茄子櫛瓜番茄羊肉餡餅是「喬埃．侯布雄餐廳Restaurant Joel Robuchon」在華麗的摩納哥大都會酒店裡的創作。海螯蝦義麵巾則是道在家完成也能具有「餐廳」版味道博客來網路書局、優雅和精緻的料理…全收錄在－「大師之最喬埃．侯布雄Joel Robuchon」。每一道菜餚除了完整配方外，更有詳盡的步驟圖博客來書店片與解說，配方的由來、Les SECRETS de Joel 大師的祕訣，並附上佐酒建議和創意變化，以及：專有名詞GLOSSAIRE 書中詳細介紹各種料理製作的專有名詞，例如：什麼是BLANCHIR汆燙∕使泛白？CISELER 切細丁？INFUSER（FAIRE） 浸泡？以及SUER（FAIRE）出水∕炒出水分？…等等，讓您更清楚瞭解專業料理的細節與風貌。基礎食譜RECETTES DE BASE蛋黃醬（MAYONNAISE）
油醋醬（VINAIGRETTE）
調味香料束（BOUQUET garni）
黑橄欖醬（TAPENADE noire）
魚高湯（FUMET de poisson）
家禽高湯（BOUILLON de volaille）
家禽醬汁（JUS de volaille ）
小羊醬汁（JUS d’agneau）所有讀者都可以在家嘗試製作大師們的配方，收藏您最喜愛的名廚著作！即使不下廚，一張張美麗的照片也足以讓人愛不釋手、再三翻閱，推薦給所有喜愛美食的讀者與饕客。本書特色擁有最多米其林星星的主廚（28顆星），至今無人能超越
獲得Gault Millau譽為「世紀名廚」
主持電視料理節目2011《天堂美饌》、2000-2009《學大廚做菜》、1996-1999《絕對好滋味》
精選收錄最具代表性的原創食譜：除了完整配方外，更在每個步驟都附上圖片與詳盡解說
HISTOIRE DES RECETTES配方的由來，Joel Robuchon大師如何將食材組合創作出原創美饌
附上專有名詞、基礎配方... 大師教學更能心領神會
精選報導MORCEAUX CHOISIS單元，讓您進一步瞭解Joel Robuchon的創作歷程以及對自我的高標準要求燙金印刷，硬殼精裝，值得收藏的名廚著作博客來網路書店歡迎您作者簡介喬埃．侯布雄Joel Robuchon擁有最多米其林星星的主廚（28顆星），至今無人能超越！1945年出生於法國中部的普瓦提（Poitiers），28歲即在協和拉法葉酒店（hotel Concorde-Lafayette）率領擁有80名廚師的團隊。1976年獲得法國最佳職人（Meilleur Ouvrier de France）的頭銜，並在1991至2005年間，成為這項競賽的評審主席。1981年喬埃．侯布雄成功地在巴黎的16區開了第一家餐廳《Jamin傑明》：3年內，他連續獲得米其林指南（Guide Michelin）的3顆星，九○年代為他量身打造了2項殊榮：首先是在1990年被封為「世紀名廚cuisinier du siecle」，接著喬埃．侯布雄餐廳被國際先驅論壇報（International Herald Tribune）譽為世界最美味的餐廳。版圖擴展至紐約、倫敦、拉斯維加斯、東京、香港以及台北。直到2011年，喬埃．侯布雄是世界上首位獲頒米博客來其林指南星星總數達28顆的大廚！至今無人能超越這項記錄。
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- 作者： Joel Robuchon 新功能介紹
- 出版社：大境 新功能介紹
- 出版日期：2013/09/11
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
南市登革熱暴增 病患紛擠醫院佔病床
台南登革熱病例暴增，出現了一種情形，就是只要發燒、肌肉出現疼痛，一堆病患就往醫院報到，一旦確認感染登革熱，不少病人直接要求住院。實地走一趟台南醫院，果然發現不少病人發燒前來求診，每個人都擔心自己感染登革熱，只是醫院病床有限，擔心會排擠其他病患住院的權益，現在，市政府邀集台南十家醫院討論，將建立染病者住院的條件。 護理人員：「發燒嗎？還有哪裡不舒服症狀？肌肉會不會痠痛？會！」 這位小姐發燒了，就怕自己得了登革熱，直接到大醫院檢查，最近光是發燒的病人就診，醫護人員就忙得不可開交。 發燒病患：「來求證也怕擔心沒有病房，他們還是叫我回家觀察，但我自己會想說在醫院會安全一點。」 真的好害怕，就怕自己中了出血性登革熱，不怕一萬只怕萬一，不少發燒病患為了求心安，紛紛到醫院報到，要求做快篩，實際走一趟病房，的確看到不少病床，直接掛上蚊帳，待在裡頭的都是感染登革熱的病患。 染登革熱病患：「幫我安排住院，跟我說沒有床！要等4、5個，我就說我回家再看看好了，回去之後真的受不了，就回醫院。」 聽到自己感染登革熱，宛如晴天霹靂，現在台南登革熱疫情全台最嚴重，人人自危，只要發燒就往醫院跑，有人不管三七二十一就是要住院，造成醫院困擾。 安南醫院副院長吳彬安：「假如沒有染登革熱的話，就不需要做快篩，可是民眾還是懷疑的時候，我們也會答應他的請求，讓他來做『自費』的快篩。」 醫院病床有限，一旦每個登革熱病患都吵著要住院，恐怕會排擠其他病患住院權益，市政府必須盡快研擬，感染登革熱病人住院標準，避免一窩蜂病患，集中在特定的醫院。 TVBS網路新聞整理報導
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/南市登革熱暴增-病患紛擠醫院佔病床-115324932.html
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