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湯的基礎課Favor Soup Delight好物狂銷 博客來

博客來網路書店博客來網路書局博客來網路書店歡迎您>博客來書店充足營養，熱量低更有飽足感湯（Soup）在西餐烹調裡是一種很有變化的項目，它可隨您的喜愛而自己創作，料理方式可簡可繁、口味多樣化、加入的素材種類多…，讓您隨心所欲的烹調，既簡單又不會失誤，非常適合不諳廚藝但卻懂得享受美食的饕客。湯容易被吸收、對於生活繁忙、無暇下廚，卻又經常外食的現代人來說，一道豐富均衡的湯品，加上麵包、飯或Pasta…，就能方便快速的攝取充足營養，不僅熱量低更有飽足感，不只是西式套餐中的一部分，更適合作為下午的點心或夜間的宵夜。詳細的步驟 在家享受一碗湯的幸福作一道既豐盛又好喝的湯，首先，要學會如何作好高湯（Stock）。因為高湯是湯的靈魂，是決定一道湯品鮮甜與否的關鍵因素，也因為有高湯才能使湯的味道具有生命。高湯的美味來自於自然的食材，由骨頭（Bones）、調味蔬菜（Mirepoix）、香料（Herb）、水（Water），所提煉而成，絕不是添加人工味精可以模仿的，100﹪自然，更可以喝得安心、喝的健康。「湯的基礎課 Favor Soup Delight」書中分為5個部份：清湯Clear soup、濃湯Thick soup、各國傳統湯National soup、特製經典湯Special Soup及冷湯Cold soup。除了精確的配方外，更有基本湯品詳細的製作步驟，包括：以雞、牛、魚鴨、蔬菜製作基本高湯Basic Stock；法式頂級的澄清湯consomme、清湯Broth；濃湯使用的天鵝絨糊湯Veloute、漿湯Puree…等，都是必學的基礎，不只是書中的湯品可輕鬆上手，更方便讀者們舉一反三，無限衍伸！除了各國傳統湯為了保有原本最道地的口味，不建議您更改配方；特製經典湯就可隨自己的喜好來替換，西式、中式、和風…各有不同滋味。不論是冬天的一碗熱湯、或是夏季裡的一杯冷湯，濃郁鮮甜的美味從鼻腔、舌尖到達脾胃，都一種幸福的享受。專業傾囊相授 讀者輕鬆上手作者簡介陳寬定經歷國立高雄餐旅學院助理教授
君悅大飯店行政副總廚
開平高中教師
行政院勞委會國際技能競賽裁判
法國里昂國際技能競賽裁判
景文技術學院兼任教師
實踐大學生活應用科學兼任教師
芬蘭赫爾辛基國際技能競賽裁判獲獎Awards1986台北金廚獎金牌
1986新加坡美食展隊金牌牌
1987台北金廚獎金牌
1988德國法蘭克福奧林匹克雙金牌
1989中華美食展金牌
第二十八屆觀光旅館業優良廚師從人員
第二十九屆觀光旅館業模範廚師
1996中華美食展校園傳承金牌
1997中華美食展校園傳承金牌
2001中華民國第八屆十大技術楷模金技獎
2004上海美食展團隊金牌獎
2004中華美展南區隊金牌

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  作者： 陳寬定    新功能介紹
• 原文作者：Eddie Chen
• 出版社：大境    新功能介紹
• 出版日期：2005/05/02
• 語言：繁體中文

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湯的基礎課Favor Soup Delight好物狂銷

內容來自YAHOO新聞

印度航空停飛一批過重的空服員

印度國營航空公司停飛125名體重過重的空服員，公司管理單位說，它們是遵照航管單位的指示辦理。

印度航空去年對六百名空服員，發出警告函，要他們減重，125個沒有達成目標的空服員，現在被停飛。印航解釋，停飛不純是因為體重，而是體能的問題。它們擔心這些空服員在緊急狀況發生時，因為體型障礙和體能不足，無法有效應變。

印度航空法規載明男性空服員BMI應介於18到25之間，女性18到22。

一個航空專家說，空服員就是航空公司的門面，笨重決不會是航空公司想要給人的印象。不過一個工會領袖說，印度服務業法規中，沒有任何有關空服員體重限制的規定。

這不是印度航空第一次以過重的理由，停飛空服員，2009年也有九個空姐被停飛。（圖片取材自網路）

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  • Because of Maho Beach's close proximity to Princess Juliana International Airport, airplanes must fly at a minimal altitude in order to touch down on the short runways. (Photo: Steve Lapensky/Flickr) 1 / 4 2011年6月16日週四 台北標準時間上午3時15分 Share to Facebook Share to Twitter Share to Pinterest Close Previous imageNext image

    新聞來源https://tw.news.yahoo.com/印度航空停飛-批過重的空服員-232734656.html

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