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隱藏版經典重現：吳恩文遇見傅培梅省錢買東西

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內容簡介:

經典再現----吳恩文遇見傅培梅
Andy Wu's Neo-classical Cookbook: A Salute to Madame Fu ,Pei-mei

傅培梅第一次登上電視直播節目，是民國五十一年；她每週在電視上示範烹飪做菜，成為家庭”煮”婦們固定收看的節目。後來開播的「傅培梅時間」，一播一千四百多集，更創下台灣電視節目的紀錄。

傅培梅不僅自己兼容並蓄的廣納各家之學，在她主持及製作的烹飪節目中，更把許多餐廳大廚一一請到電視節目中示範廚藝，為中菜傳承打下了極好的基礎。中菜技藝在台灣可以開枝散葉，繁榮昌盛，傅培梅可以說功不可沒。

在那個國家面臨外交困境的年代，傅培梅也是把台灣美食變成外交軟實力的第一人。她用美食烹飪征服世界，難怪有人把她比喻為台灣的茱莉亞?蔡爾德（Julia Child）。2012年為了彰顯傅培梅在電視烹飪教學上的貢獻，第47屆電視金鐘獎還頒發特別獎給她。

吳恩文出生那一天，傅培梅已經在電視上教了五年的菜。十三歲時，他用零用錢買了人生的第一本食譜──電視食譜；這本食譜是傅培梅為了上電視教做菜所準備的教材，也是他至今珍藏的食譜。吳恩文回顧他的美食來時路，發現除了父母，傅培梅也是他重要的啟蒙者之一。

兩年多以前，他試著回到原點博客來書店尋找脈絡，因此開啟了一個念頭，希望把過去傅老師做過的經典大菜，重新再演繹一遍，讓更多喜愛美食烹飪的朋友回頭細細欣賞，進而認識中華美食的精細幽微與宏偉磅礡。

兩年下來，他在工作忙碌之餘，堅持一道一道按著食譜重做傅老師的經典菜餚，吳恩文說：「當我把傅老師的食譜一步一步重現的時候，我才強烈的感受到，為什麼這刀要如此下？為什麼配菜要如此搭配？為什麼火候要如此堅持？原來，所有對細節的堅持，才能展現中華美食的精細之處。

我每做完一道菜，再細細品嘗之後，才恍然大悟傅老師在食譜中一步也不藏，原汁原味，完整保留她從大廚師那裡學到的每個細節。」

在「經典重現----吳恩文遇見傅培梅」這本書裡，吳恩文忠實紀錄下他演繹每一道食譜的經驗與心得。為了讓更多年輕一代讀者博客來網路書店更了解這位烹飪大師的風範，書裡還特別從傅培梅的自傳「五味八珍的歲月」一書中，摘錄出重要章節穿插在食譜當中，希望藉此讓大家更了解這位一代烹飪大師對料理的認真與執著。

吳恩文說：「當我們翻開市面上一大堆強調簡單、快速、且創新的食譜，而不斷搖頭嘆息時，是否能給經典食譜一個位置，一個重見天日的機會?!」他更希望自己用兩年時間在廚房「實做」出來的這本書，能夠拋磚引玉，讓更多年輕又愛做菜的朋友，重新拿起傅老師的食譜，一道一道慢慢的做，細細的做，相信你也會看見更多中華美食精彩的細微處。

作者簡介

吳恩文

從母親那兒學習川菜，從父親手上傳承客家菜的精髓，長大後慢慢體會父母對孩子滿滿的愛，都在那一盤盤美味的食物中承載繁衍開來。

國立政治大學新聞系、企管研究所畢業後，曾任電視台記者、主播，但傳承自父母的烹飪好功夫，讓他在走新聞主播台後，另外找到一片亮麗的舞台。

這幾年四處展演廚藝，完成一本又一本食譜。現任「吳恩文國際媒體顧問有限公司」負責人、中廣流行網「吳恩文的快樂廚房」節目主持人。

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青春活力鮮果汁博客來
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吳恩文的快樂廚房2手創料理?
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  作者： 吳恩文    新功能介紹
• 出版社：四塊玉    新功能介紹
• 出版日期：2013/01/30
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

特色大學評選 金門大學上榜

（中央社記者黃慧敏金門縣16日電）國立金門大學根據教育部「特色大學試辦計畫」，提報的「HERO養成計畫」案獲新台幣1500萬元補助；校長黃奇表示，金大的長遠目標就是要成為發揮兩岸優勢的特色綜合大學。

黃奇表示，學校歷年來獲得金門縣政府補助建校及改大基金預算挹注，也獲得鄉僑鼎力捐助興學經費，都用來加強提升學校教學品質及學生競爭力；並結合金大現有資源及技術，增進學生跨領域實作能力，全力因應全球地方化趨勢，提升學生就業競爭力；同時積極善用金門特殊的地理位置，廣招東南亞僑生及陸生。

有關「HERO養成計畫」，黃奇指出，包括「舉辦兩岸論壇及研討會」、「志工服務隊與特色體驗營」、「閩南與僑鄉文化數位典藏計畫」、「結合戰役史蹟與建築文化資產保存利用及低碳島建構發展」、「酒類及農產品加工研究中心」、「養生暨長照研究中心」等重點策略。

黃奇表示，金大是一所新興學校，為了達到「發展區域特色」、「教學全面卓越」、「研究重點突破」、「企業最愛人才」國際知名特色大學的目標與願景，學校將積極提升教師教學與研究、學生學習、區域整合、國際合作、財務與資源運用等各層面的校務發展，落實以學生學習為導向的教學目標等，突顯金門特色研究，從而成為發揮兩岸優勢的特色綜合大學。

黃奇說，適足的校務經費，能精進師資培育、實習實務接軌與強化學生就業競爭力，提升學校競爭力；因此，近年除了中央、地方政府及華僑，大力挹注外，學校未來也將積極推動「建教合作」計畫，鼓勵師生與產業合作，投入研發工作，有效開源節流，達到學校永續發展的目標。1041216

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/特色大學評選-金門大學上榜-025644956.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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