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【食物誌64】冰鎮滷味加熱滷味一次學會
如果說有什麼菜是可以讓人偷懶又能兼顧美味,那麼"滷味"應該就是囉!無論是加熱滷味或是可以當零嘴吃的冰鎮滷味,只要精心調配好滷包,搭配黃金比例的水與調味汁,一鍋美味滷汁就能成就好料理,而這一鍋什麼都有的滷味,就是婆婆媽媽們的最愛了,想知道如何輕鬆擁有美味嗎?看下去就知道~
【食物誌110】爆紅眷村滷菜料理
博客來網路書店 眷村菜也算是一種懷舊料理,也具有家常、平民及創意的風格。眷村菜的特色一定少不了滷味、大鍋滷菜、麵餅類等,而眷村滷味跟一般的滷味有甚麼分別?滷汁又可分成紅滷、白滷兩種,本書就是要教你製作出道地眷村味的滷汁,再搭配各種食材,滷出多變的美味。學會滷出一鍋美味後,再加些材料和調味,也可以變化出讓人想像不到的豐富美味佳餚。
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快樂當下,當下幸福 | 養心養志養神 | ||
善待心靈:心靈感悟枕邊書 | 自信多一點 |
- 新功能介紹 作者: 楊桃文化
- 出版社:楊桃文化 新功能介紹
- 出版日期:2013/11/20
- 語言:繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
爆米花不是壞食物!自製不用一滴油
的確,市售的爆米花為求口感,添加許多鹽、人造奶油或人工香料,因此爆米花常被認為是垃圾食物。
是時候還爆米花一個清白了。若正確烹調,爆米花其實是一項低熱量、高營養的好零食。
一份100克、用平底鍋小火烘烤的無油爆米花熱量僅30卡,反觀電影院一杯同樣份量的爆米花,依口味不同,熱量約590~1000卡,搭配汽水,看場電影已不知不覺吞下超過千卡熱量。
煮廚李建軒(Stanley)說, 不用放任何一滴油,只要把玉米粒鋪平於鍋中,依個人喜好加些許鹽或帕瑪森乾酪,蓋上鍋蓋,以小火烘烤5分鐘,就可以享用無油低卡爆米花。若想要爆米花油亮、滋潤些,只要記住慎選油品,加點芥花油、葡萄籽油即可。
自製爆米花很簡單,爆米花的營養價值卻一點也不簡單。
美國知名整合醫療權威醫師威爾(Dr. Andrew Weil)指出,爆米花是良好的纖維來源,更保留了玉米的營養素如澱粉、玉米黃素。
玉米黃素是眼睛保健的好東西,能預防黃斑部病變、視網膜退化。台灣營養基金會執行長吳映蓉指出,玉米黃素為油溶性的物質,較不易因高溫被破壞,即使「爆」過了,營養效力依然在。
下次要賴在家當沙發馬鈴薯之前,先花個5分鐘動手做低卡爆米花吧!
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※更多精彩報導,詳見《康健雜誌網站》。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/爆米花不是壞食物-自製不用一滴油-022412844.html
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