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開箱文農家散文：日落日出好用嗎

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內容簡介: 《日落日出》里不僅有如今多半失傳的農藝，更透出濃濃的文化和歷史氣息。他把我國東南海濱先民們創造的鄉村文明，連同他們的聰明才智，他們的黽勉勤勞，都化為不滅的記憶而鮮明、生動、具體地保存下來。此外，也許更為重要的是，我們通過閱讀他的書，閱讀了他這個人：一個人能夠以堅強的意志和毅力，放下沉重，自強不息，終於把不利和困擾化為通往成功的路徑——他如今一面認真勤奮地履行他所承擔的職責；一面不忘他的酷愛，作為一位作家，他以朴素、生動的筆墨，細致地記敘那些難忘的風景，還有那些艱難的農活。我發現，他是一個有心人；他博客來書店的工作超越了一般意義的文學寫作，而是一種包含着文學特質的類似文化考古的開掘和留存。

《日落日出》中的記述喚起了我濃濃的鄉情，久遠的歲月，歲月中流逝的久遠的情感記憶。那一切如今都變得非常的遙遠了。那些本色的、近乎古典的農業社會的原景，包括器皿和工具—木制的、竹藤編的、鐵鑄的、石鑿的，還有那些創造和掌握它的人們（其間蘊藏和凝聚着他們的智慧和汗水），那些人們曾經擁有的、如今多半失傳了的農藝，已逐漸彌散在歷史的風煙中了。它們是一個刻骨銘心的記憶，像是—支純真的童謠，更像是一曲悠長的挽歌。《日落日出》里不僅有如今多半失傳的農藝，更透出濃濃的文化和歷史氣息。

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• 作者： 陳家恬
• 出版社：作家出版社
• 出版日期：2011/10/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

孩子愛吃肉好嗎？

吃肉Yes or No？正反兩面分析優缺點

既然肉類受許多小朋友所愛，爸比媽咪應該了解吃肉對於身體健康的正、負面影響，以下為您分析吃肉的優、缺點。

優點》補充蛋白質，有益肌肉生長

黃雅慧營養師指出，近年研究報告顯示，蛋白質攝取與年長者的肌少症有關，由於肉類是蛋白質主要來源，許多老年人有牙口問題，不方便吃肉，進而缺乏充足的蛋白質攝取，容易造成肌肉減少與衰弱等問題。由此可知，吃肉能維持健康身體機能，補充蛋白質營養，有益於肌肉生長。

另外，紅肉富有鐵質，對於正值發育階段的小朋友來說，牛、豬、羊都是優質的紅肉食物來源。雖然蔬菜也含鐵質，但相對於動物性鐵質，植物性鐵質吸收率會比動物性還高。同是蛋白質來源的深海魚類，富有EPA、DHA等多元不飽和脂肪酸，也有益小朋友視覺及腦部發展。

缺點》易造成肥胖、心血管疾病

吃肉可補充蛋白質，但若吃過多的肉，則對身體是一大負擔。黃雅慧營養師解釋，肉吃多會伴隨攝取過多的脂肪，尤其豬肉等紅肉的飽和性脂肪酸多，吃多了容易造成肥胖、心血管問題，且肥肉口感軟，會使小孩喜愛吃，因此，脂肪問題是攝取肉類時必須留意的部分。由於瘦肉烹煮後口感硬，咀嚼時易塞牙縫，倘若口腔清潔未確實徹底，容易衍生蛀牙問題；其次小朋友吃飯過程習慣邊吃邊玩，肉咀嚼未完全，對腸胃消化也是一個負擔。黃營養師說，越來越多的新聞指出，從學童健檢發現尿酸高的比例較往年多，這和現代孩童飲食習慣多吃肉及飲料，少吃蔬菜、少喝水等飲食型態相關，因此，也形成尿酸偏高越來越低齡化的趨勢。

事實上，食用過多肉類還可能有第二性徵提早報到的情況，因為業者希望牲畜生長快速，可能使用抗生素、生長激素等，常見報導還在發育階段的國小女學生因為喜歡吃炸雞，使初經提早等事件頻傳，皆與吃肉過多有關。另外，為提升肉類的口感，調味偏向多油脂、多鹽、多糖，甚至加工肉品更添加化學添加物，不僅造成高熱量問題，還額外增加腎臟和肝臟的負擔。

適量吃肉，營養助健康

肉類想吃得巧，依年齡適當攝取分量是基本準則。根據衛生福利部國民健康署的幼童一日飲食建議量表，建議一歲至三歲小朋友，攝取三份豆魚肉蛋類、兩份蔬菜、兩份水果、1.5～2碗全榖根莖類為適當；四到六歲的男、女生有不同需求量，其中豆魚肉蛋類方面，女孩維持一天三份，男孩則三至四份，蔬菜份量也稍增加一份左右。

黃雅慧

學歷：天主教輔仁大學食品營養系

經歷：臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師、新光吳火獅紀念醫院營養師

現職：臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/孩子愛吃肉好嗎-mom-ba-m20151211-100006002-2-081337033.html

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